El Dijous Gras, també conegut com a Dijous Llarder, és una de les portes d’entrada més populars al Carnestoltes. Se celebra el dijous anterior al Dimecres de Cendra i, per tant, és una festa mòbil: cada any cau en una data diferent perquè depèn de la Pasqua.
El seu sentit tradicional és fàcil d’entendre: abans d’entrar en la Quaresma, temps de sobrietat i preparació, el poble celebrava uns dies d’abundància. D’aquí venen els menjars grassos, els àpats col·lectius i la presència de productes com la botifarra d’ou, la truita, la coca de llardons o altres plats fets amb ous i porc.
Quan se celebra el Dijous Gras?
El Dijous Gras se celebra sis dies abans del Dimecres de Cendra. En el calendari de 2027, el Dimecres de Cendra serà el 10 de febrer; per tant, el Dijous Gras serà el 4 de febrer de 2027.
Si vols veure com es mou tot el calendari, pots consultar la calculadora de Setmana Santa o l’article sobre per què la Setmana Santa canvia de data.
Per què es diu gras o llarder?
Els noms gras i llarder tenen a veure amb el greix, el llard i els aliments abundants que tradicionalment es consumien abans d’entrar en un període marcat pel dejuni, l’abstinència de carn i una alimentació més austera.
Aquest contrast entre l’abundància del Carnestoltes i la moderació de la Quaresma explica el caràcter gastronòmic de la celebració. Durant uns dies es compartien i consumien productes contundents abans de començar un temps tradicionalment més sobri.
Què es menja per Dijous Gras?
La gastronomia és una de les grans protagonistes del Dijous Gras. A Catalunya, els aliments més característics són la botifarra d’ou, les truites i la coca de llardons.
La botifarra d’ou, elaborada principalment amb carn de porc i ou, es pot menjar sola, amb pa o incorporada a diferents plats. La truita també té un paper destacat, tant en versions senzilles com acompanyada de patates, botifarra, cansalada o altres ingredients.
Per acabar l’àpat, la coca de llardons combina habitualment llardons, sucre i pinyons. En moltes escoles, entitats i poblacions també se celebren esmorzars, berenars, concursos de truites i àpats comunitaris que mantenen viu el caràcter popular de la jornada.
Relació amb Carnestoltes i Quaresma
El Dijous Gras obre el tram més intens del Carnestoltes. La festa, la disfressa i la inversió simbòlica de l’ordre quotidià contrasten amb el temps que vindrà just després: la Quaresma.
Aquesta alternança entre excés i contenció forma part del calendari popular europeu. Primer hi ha festa, menjar i desordre ritual; després arriba el Dimecres de Cendra, amb el record de la fragilitat humana i l’inici del camí cap a la Pasqua.
Una mirada des de Verges
A Verges, parlar del Dijous Gras no és allunyar-se de la Processó, sinó mirar l’inici del camí que hi porta. Setmanes abans del Dijous Sant i la Processó de Verges, el calendari popular ja comença a moure’s cap a la Quaresma i la Setmana Santa.
També és un bon moment per recordar tradicions locals vinculades als dies previs a la Quaresma, com la Sopa de Verges, que connecten gastronomia, comunitat i calendari festiu.
Preguntes freqüents sobre el Dijous Gras
Dijous Gras i Dijous Llarder són el mateix?
Sí. Dijous Gras i Dijous Llarder són dues maneres de denominar la mateixa celebració. Tots dos noms fan referència als aliments abundants i greixosos que tradicionalment es menjaven abans de la Quaresma.
El Dijous Gras és festiu?
El Dijous Gras no acostuma a ser un dia festiu laboral. Tot i això, moltes escoles, entitats i municipis organitzen esmorzars, berenars, concursos de truites i altres activitats relacionades amb el Carnestoltes.
Quan serà el Dijous Gras de 2027?
El Dijous Gras de 2027 serà el dijous 4 de febrer, sis dies abans del Dimecres de Cendra.
En resum
El Dijous Gras o Dijous Llarder és una festa de transició: encara pertany a la disbauxa del Carnestoltes, però ja mira cap a la Quaresma. És una celebració popular, gastronòmica i mòbil, perquè depèn de la data de Pasqua.
