La Sopa de Verges es la comida comunitaria del Martes de Carnaval, antes de la Cuaresma. Los peroles, el fuego y el reparto público hacen visible un trabajo compartido. Pertenece al calendario festivo local, pero no es la comida de arroz del Lunes de Pascua ni una de las cenas de los grupos de la Procesión.
Relatos sobre el origen y testimonios antiguos
Serrà recoge como leyenda la explicación que vincula la Sopa a los barones y los excedentes de la cosecha (p. 55). Es un relato sobre el origen, no un acta de fundación ni una prueba que sitúe la fiesta en los siglos XIV o XV.
La guía patrimonial de Verges (pp. 18–19) fecha el dibujo de Miquel Corsaví entre 1348 y 1402 y lo considera un posible testimonio antiguo de la comida. No permite fechar con exactitud el inicio de la fiesta.
Los preparativos: Un esfuerzo de todo el pueblo
Serrà describe los preparativos de la etapa de 1996 (pp. 56–57). Su relato permite seguir la recogida, la cocina y el servicio, pero las cantidades, los horarios y el reparto de tareas no deben convertirse en un programa inmutable:
- La leña: Serrà comienza con la recogida en el bosque y la comida de quienes colaboraban.
- La Passada: el domingo se recaudaba por las casas. Serrà explica el paso de donaciones principalmente en especie a aportaciones sobre todo económicas.
- Cocina y servicio: en la etapa descrita, la elaboración comenzaba a las siete en los lavaderos del rec del Molí. Después se trasladaban los peroles a la Plaça Major para servir la comida.
La guía patrimonial sitúa el traslado de la cocción a la Plaça Major a partir de 2014. Esto explica la diferencia con Serrà. Los horarios concretos deben consultarse en el programa de cada edición.
El secreto de la receta: La escudella barrejada
La receta que Serrà recoge en 1998 corresponde a una escudella barrejada. La receta publicada por Serrà en 1998 incluye legumbres, patatas, arroz, fideos y distintas carnes, además de sagí y condimentos. La autora explica que el conocimiento se transmitía trabajando junto al cocinero anterior y que recogió la receta por escrito con permiso del cocinero. Su valor patrimonial también reside en esa transmisión, no solo en los ingredientes.
Encuentros de Sopas Históricas
La Sopa participa también en encuentros de escudellas, ranchos y sopas históricas. El Ayuntamiento documenta la participación de Verges en el XII encuentro de Gelida, los días 22 y 23 de noviembre de 2025. Es un ejemplo fechado de intercambio entre grupos; no implica un reconocimiento de la UNESCO.
El puente hacia el Jueves Santo
La Sopa cierra el Carnaval y precede a la Cuaresma, mientras que la Procesión corresponde al Jueves Santo. Comparten la implicación vecinal, pero son celebraciones diferentes. La Agenda Cultural de la Generalitat anunció el reparto de la Sopa de 2026 el 17 de febrero a las 14 h. Esa referencia no confirma los horarios de una futura edición.
Calendario y programa de cada edición
La fecha calculada corresponde al Martes de Carnaval. El calendario sirve de orientación, pero no confirma por sí solo los actos, horarios, precios o servicios de una edición futura.
Fuentes y versiones
Màriam Serrà, Verges i la processó que no es veu (1998), pp. 54–60. Guía patrimonial de Verges, pp. 18–21; anuncio municipal del XII encuentro (2025); Agenda Cultural de la Generalitat, edición 2026.
